Lidt syd for Børkop by ved Skærup Å  ligger Børkop Vandmølle, som har sin oprindelse helt tilbage til  år 1546.

Den smukke gamle mølle blev brugt til at male mel, men der var også en valkemølle til at forarbejde klæde.

De bygninger, man ser i dag, menes at være opført omkring år 1830. Børkop Vandmølle er idag fredet og har siden 1984 været forpagtet af Munkebjerg Hotel, som driver restaurant-, selskabs- og konferencevirksomhed her.

Børkop Vandmølle er i dag  en lille kulturel og kulinarisk perle, som med sit originale og stadig fungerende mølleri, det lille hjemstavnsmuseum og den idylliske restaurant er en oplevelse  for folk i alle aldre.